惠州市历来是广东省粮食主产区，博罗县、惠阳区、惠东县、龙门县是省级优质稻生产基地。2025年，全市粮食作物播种面积170.85万亩，粮食总产量63.13万吨，大豆播种面积2.295万亩，油料播种面积26.87万亩，也是广东省主要甜玉米及最大的冬种马铃薯生产基地。

　　惠州市是重要的鲜蔬生产基地，品种以叶菜、瓜豆、茄果、葱蒜类为主，主要供应本地市场和销往周边城市（如东莞、广州、深圳）及出口港澳地区和东南亚国家。惠州市是水果大市，种类丰富，包括荔枝、龙眼、龙门年桔、香（粉）蕉以及新发展的杨桃、葡萄、火龙果、番石榴、蜜柚、莲雾、蓝莓等效益型优稀小水果。经过多年的发展，已经初步形成了惠州梅菜、甜玉米、冬种马铃薯、荔枝、柑桔、优质丝苗米、优质鲜蔬、茶叶、花卉等特色农业产业。

　　惠州市是我省重要的鲜蔬供应基地，分布全市各县区，特色突出，周年生产供应，种类丰富，以菜心、叶菜、瓜豆类、茄果类、葱蒜类为主，其中福田菜心、酥醪菜、红头葱、荞头、茨菇等为地方特色蔬菜。惠州梅菜是惠州著名特产，拥有1000多年的种植历史，曾被历代皇朝列为宫廷贡品之一，又名“贡菜”，享有“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”的美誉。甜玉米在我市四季种植，周年供应，全市各地均有种植，其中以惠城汝湖、水口，惠阳平潭，惠东梁化，博罗博东、博西片区为集中。我市还依托沿海冬季温暖气候优势，把冬种马铃薯发展成为我市一大特色产业，主要分布在惠东县稔平半岛，及博罗石湾、惠阳平潭等地，“稻-稻-薯”种植模式及稻草覆盖模式是生态种植的典范。

　　惠州水果品种丰富，“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。”近年来，惠州充分利用得天独厚的气候、土壤优势，积极打造优质精品水果基地，发展特色水果产业，是我省优质荔枝的主产区之一，有逾900年的深厚历史文化底蕴而名扬四海，千年前苏东坡笔下的岭南佳果持续飘香富农。全市荔枝种植面积39.68万亩，品种以“桂味”“糯米糍”“妃子笑”等优质鲜食品种为主，另有适宜加工的“怀枝”以及地方特色品种“仙婆果”“桂爽”等。惠州柑橘类水果主要品种以年桔、蜜柚以及沃柑、贡柑、柠檬为代表，主要分布于龙门县、博罗县、惠东县等山区乡镇。其中以龙门年桔为我市最具特色品种，有近千年种植历史，龙门县是广东乃至全国的年桔主产区。

　　此外，我市还大力发展茶产业和花卉产业。惠州境内优越的高山气候条件，孕育了当地的优质茶品，其中以博罗的罗浮山茶（柏塘山茶）、惠东客家山茶、惠州岩茶、南昆山毛茶等为名。2025年，全市茶叶种植面积11.40万亩。花卉以绿化苗木、观赏盆景为主，兰花产业在我市已有长足发展，龙门县龙田镇、博罗县杨村、惠东县白花、惠城区水口、惠阳区三和等兰花种植基地已基本形成。